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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 17:52





DSCF3573


Par sa haute taille et le jaune d'or de ses hampes florales,
 la grande gentiane est une fidèle
compagne des pâturages jurassiens.



DSCF2668

Ses larges feuilles allongées captent le soleil
tout le long de l'été et fabriquent des sucres
 que la plante concentre en réserve dans ses racines.



DSCF2998

Et c'est en automne,
après une autorisation communale,
 que les propriétaires de terrains où elle pousse ,
 peuvent arracher son rhizome,
 seulement tous les 20 à 30 ans.


DSCF2996

 Après avoir été nettoyée, séchée,
 tranchée en copeaux,
sa racine fermente en tonneaux.


DSCF3363.JPG

Distillé, le fruit de la fermentation est un digestif
au goût amer,
 et au parfum puissant,
 recherché ou détesté. 



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commentaires

claude 22/02/2010 16:36


Je n'aime pas la liqueur de gentiane mais cette fleur est superbe. Tes deuxième et troisième photos sont très belles.


Karin 22/02/2010 11:23


Bonjour Perrine. Merci pour cet article intéressant: je savais que la cueillette des racines de gentiane était très contrôlée, mais autorisée seulement tous les 20 ans, c'est vraiment très
peu!!!
 De toute façon, je laisse bien en paix les quelques pieds qui poussent aux abords de chez moi car je n'aime pas le goût si amer de cette plante.


Luce 22/02/2010 08:20


J'aime beaucoup l'amertume de l'apéritif de cette majestueuse gentiane; question de goût; je crois que les anciens disent que plus la plante est haute, plus il y aura de la neige l'hiver
suivant.
Ca y est, encore une médaille et d'argent en plus; bravo le jurassien! 
Bonne journée avec du vent mais des éclaircies ce tantôt Perrine!       


MONIQUE 21/02/2010 21:30



Apparement il n'y a pas de culture de cette plante, elle paraît géante et très lumineuse, magnifique billet, 
 bonne soirée, bisous, Monique



Perrine 22/02/2010 09:16



j'ai lu dernièrement que  la gentiane est cultivée pour être transformée.
Cette gentiane que l'on rencontre fréquemment en altitude est respectée par les promeneurs
elle est belle et n'est pas cueillie.

Bonne journée



nicole 21/02/2010 21:22


J'aime beaucoup ton reportage je ne savais pas que l'on ne pouvait pas les arracher comme l'on voulait (enfin pas nous  mais les propriétaires).
Je te souhaite une bonne soirée
Bises Perrine


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